Le birre trappiste sono birre d'abbazia che vengono ancora prodotte dai monaci trappisti nel monastero.
La denominazione è protetta e, per ottenerla, la birra deve soddisfare criteri rigorosi.
1. La produzione della birra deve avvenire all'interno del monastero.
2. La birra deve essere prodotta dai monaci trappisti che occupano il monastero.
3. I profitti derivanti dalla vendita della birra trappista devono essere utilizzati per il corretto funzionamento religioso del monastero, e qualsiasi surplus deve essere destinato ad opere caritatevoli e sociali.
