Stile e colore: Birra trappista forte e scura, invecchiata in botti di Calvados.
Sapore: piacevoli aromi di albicocca secca, mela dolce e pera matura, caratteristici Calvados
Calvados, si completano perfettamente a vicenda.
Deliziose note di cioccolato e morbida moka si fondono in un palato perfettamente equilibrato di nocciola tostata e biscotto speziato. Il tutto è completato da sentori di vaniglia e un leggero tocco floreale. L'amarezza è presente quanto basta per contrastare piacevolmente la caramella fondente e il tutto confluisce in un gusto deliziosamente persistente e avvolgente.
Alcol: 10.5 % ABV
Temperatura di consumo: 10 - 12°C
Fermentazione: la birra subisce 3 fermentazioni alte: la prima fermentazione avviene in tini per 5 giorni, la seconda fermentazione in botti di rovere per 6 mesi, la terza fermentazione avviene in bottiglia per 21 giorni in una stanza a temperatura moderata.
Il birrificio: la produzione di birra per il consumo dei monaci iniziò nel 1862 nell'Abbazia di Scourmont a Chimay. Nel 1933 il nome "Trappistenbier" fu registrato come marchio. Solo le birre prodotte dai monaci in un'abbazia possono fregiarsi del nome "Trappista".
Origine: La Chimay resiste alla prova del tempo. Hanno birre che hanno 20 anni e anche più, che si rivelano una piacevole sorpresa. Così hanno creato questa birra dalla Chimay Grande reserve, con 6 mesi di maturazione in botti di rovere.
Cibo: Si abbina meravigliosamente alle cozze.
