Stile e colore: Birra trappista scura e corposa, invecchiata in botti di Calvados.
Sapore: Piacevoli aromi di albicocca secca, mela dolce e pera matura, una caratteristic
a del Calvados, si completano a vicenda alla perfezione.
Deliziose note di cioccolato e morbida moka si fondono in un palato perfettamente equilibrato di nocciola tostata e biscotto speziato. Il tutto è coronato da sentori di vaniglia e da un leggero tocco floreale. L’amaro è presente quanto basta per contrastare piacevolmente con le note di caramella fondente e il tutto sfocia in un gusto deliziosamente persistente e avvolgente.
Alcol: 10.5 % ABV
Temperatura di consumo: 10 - 12C
Fermentazione: la birra subisce tre fermentazioni: la prima avviene in tini per 5 giorni, la seconda in botti di rovere per 6 mesi, mentre la terza avviene in bottiglia per 21 giorni in un locale a temperatura controllata.
Il birrificio: Abbazia di Scourmont a Chimay.
Origine: La Chimay resiste alla prova del tempo. Esistono birre di 20 anni e anche più vecchie che si rivelano una piacevole sorpresa. Per questo hanno creato questa birra a partireGrande reserve Chimay Grande reserve, con 6 mesi di maturazione in botti di rovere.
Cibo: Si abbina meravigliosamente alle cozze.
