Stile e colore: Birra trappista scura e corposa, invecchiata in botti di Brandy.
Sapore: Fin dal primo sorso, spiccano gli aromi di frutta secca matura, come l’uva sultanina e i datteri, mescolati a un sottile sentore di caramello. Al palato, la consistenza vellutata del caramello e della frutta secca si fonde con quella delle nocciole tostate. La presenza dei tannini conferisce una piacevole struttura, mentre la nota amara bilancia perfettamente l’alcol.
Alcol: 10.5 % ABV
Temperatura di consumo: 10 - 12C
Fermentazione: la birra subisce tre fermentazioni: la prima avviene in tini per 5 giorni, la seconda in botti di rovere per 6 mesi, mentre la terza avviene in bottiglia per 21 giorni in un locale a temperatura controllata.
Il birrificio: Abbazia di Scourmont a Chimay.
Origine: La Chimay resiste alla prova del tempo. Esistono birre di 20 anni e anche più vecchie che si rivelano una piacevole sorpresa. Per questo hanno creato questa birra a partireGrande reserve Chimay Grande reserve, con 6 mesi di maturazione in botti di rovere.
Cibo: Si abbina meravigliosamente al maiale in salsa, alla bistecca o al foie gras.
