Stil und Farbe: Kräftiges, dunkles Trappistenbier, in Armagnac-Fässern gereift.
Geschmack: Vanillearoma auf einer Basis aus süßem Karamell und reiner Schokolade sowie holzigen Noten, abgerundet durch einen dezenten Hauch von Armagnac. Am Gaumen sorgt eine perfekte Ausgewogenheit dafür, dass sich die fruchtigen Aromen voll entfalten können. Im Abgang kommen die holzigen Tannine und die süßeren Aromen des Mosts zur Geltung.
Alkoholgehalt: 10.5 % ABV
Trinktemperatur: 10 – 12C
Gärung: Das Bier durchläuft drei Gärungsphasen: Die erste Gärung findet 5 Tage lang in Fässern statt, die zweite Gärung 6 Monate lang in Armagnac und die dritte Gärung 21 Tage lang in der Flasche in einem Raum mit gemäßigter Temperatur.
Die Brauerei: Die Herstellung von Bier für den Eigenbedarf der Mönche begann 1862 in der Abtei Scourmont in Chimay. Im Jahr 1933 wurde der Name „Trappistenbier“ als Marke eingetragen. Nur Biere, die von Mönchen in einer Abtei gebraut werden, dürfen die Bezeichnung „Trappist“ tragen.
Herkunft: Das Chimay hat sich über die Jahre bewährt. Es gibt dort Biere, die 20 Jahre alt sind oder sogar noch älter, und die sich als eine schöne Überraschung erweisen. Deshalb haben sie dieses Bier ausGrande reserve Chimay Grande reserve kreiert, das sechs Monate lang in Armagnac gereift ist.
Speisen: Er passt hervorragend zu Schweinefleisch in Soße, Steak oder Foie gras.
