Stil und Farbe: Kräftiges, dunkles Trappistenbier, in Calvados-Fässern gereift.
Geschmack: Angenehme Aromen von getrockneten Aprikosen, süßem Apfel und reifer Birne – „
“, charakteristisch für Calvados – ergänzen sich perfekt.
Köstliche Noten von Schokolade und sanftem Mokka verschmelzen zu einem perfekt ausgewogenen Geschmacksprofil aus gerösteten Haselnüssen und würzigen Keksen. Abgerundet wird das Ganze durch einen Hauch von Vanille und eine leichte blumige Note. Die Bitterkeit ist gerade so stark, dass sie einen schönen Kontrast zu den dunklen Süßigkeiten bildet, und das Ganze mündet in einen herrlich lang anhaltenden und wärmenden Abgang.
Alkoholgehalt: 10.5 % ABV
Trinktemperatur: 10 – 12C
Gärung: Das Bier durchläuft drei Gärungsphasen: Die erste Gärung erfolgt 5 Tage lang in Gärkesseln, die zweite Gärung 6 Monate lang in Eichenfässern und die dritte Gärung 21 Tage lang in der Flasche in einem Raum mit gemäßigter Temperatur.
Die Brauerei: Abbay Scourmont in Chimay.
Herkunft: Das Chimay hat sich über die Jahre bewährt. Es gibt dort Biere, die 20 Jahre alt sind oder sogar noch älter, und die sich als eine schöne Überraschung erweisen. Deshalb haben sie dieses Bier ausGrande reserve Chimay Grande reserve kreiert, das 6 Monate in Eichenfässern gereift ist.
Speisen: Es passt hervorragend zu Muscheln.
