Stil und Farbe: Kräftiges, dunkles Trappistenbier, in Brandy-Fässern gereift.
Geschmack: Schon beim ersten Schluck treten Aromen von reifen Trockenfrüchten wie Sultaninen und Datteln in den Vordergrund, vermischt mit einer dezenten Karamellnote. Die samtige Textur von Karamell und Trockenfrüchten verschmilzt am Gaumen mit dem Geschmack gerösteter Haselnüsse. Die Tannine verleihen dem Wein eine angenehme Struktur, während die Bitterkeit den Alkohol perfekt ausgleicht.
Alkoholgehalt: 10.5 % ABV
Trinktemperatur: 10 – 12C
Gärung: Das Bier durchläuft drei Gärungsphasen: Die erste Gärung erfolgt 5 Tage lang in Gärkesseln, die zweite Gärung 6 Monate lang in Eichenfässern und die dritte Gärung 21 Tage lang in der Flasche in einem Raum mit gemäßigter Temperatur.
Die Brauerei: Abbay Scourmont in Chimay.
Herkunft: Das Chimay hat sich über die Jahre bewährt. Es gibt dort Biere, die 20 Jahre alt sind oder sogar noch älter, und die sich als eine schöne Überraschung erweisen. Deshalb haben sie dieses Bier ausGrande reserve Chimay Grande reserve kreiert, das 6 Monate in Eichenfässern gereift ist.
Speisen: Er passt hervorragend zu Schweinefleisch in Soße, Steak oder Foie gras.
