Stil und Farbe:Gueuze frischen Pinot Noir
Geschmack: Mäßige Säure, begleitet von leichten fruchtigen Noten. Wenig Tannin. Trockener Abgang.
Alkoholgehalt: 7.7 % ABV
Trinktemperatur: 10 – 12C
Gärung: Ein Bier aus spontaner Gärung, das durch die Gärung von Pinot Noir in einer Mischung aus 1-, 2- und 3-jährigen Lambics über einen Zeitraum von 4 Monaten entsteht. Es ist ungefiltert und unpasteurisiert und wird mindestens 3 Monate lang in der Flasche nachgegärt. Die verwendeten Lambics werden in Eichenfässern vergoren und gereift. Sie stammen aus Most, der von den Brauereien Boon, Lindemans, Girardin Cantillon gebraut wurde.
Die Brauerei: Tilquin.
Herkunft:Lambic eine Biersorte, die in der Pajottenland in Belgien, südwestlich von Brüssel, gebraut wird . Gebraut wird es in Lembeek, dem Dorf, das Lambic Namen gab. DieGärung erfolgtdurch die Einwirkung von Wildhefen und Bakterien. Die Pinot Noir stammen von der Domaine Valentin Zusslin auf dem Bollenberg im Elsass und sind bio-zertifiziert.
Speisen: Hervorragend als Aperitif.
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An Excellent Lambic
An excellent Lambic that is very much dominated by a vibrant red grape presence and distinctly oaky and tannic notes, lending a certain red wine character to this, which is highlighted by its rather dry finish and accents of fruity esters, with the rich, leathery funk playing into this as well. While there is just a hint of sweetness to it, it's rather dry and acidic overall, with a certain tannic bitterness as well, making it feel just a little harsh in the finish, which doesn't take away from the rich complexity and harmonious balance of flavors though.
