Sorte und Farbe:Lambic Geuze Himbeeren.
Geschmack: Bier mit einem spritzigen Geschmack nach roten Beeren (200 g frische Himbeeren pro Liter). Dieses geuze seine maximale „Fruchtigkeit“, wenn man es jung trinkt. Durch die Reifung hingegen lambic sich der lambic voll lambic , was jedoch zu Lasten der Frucht geht.
Alkoholgehalt: 5.5 % ABV
Trinktemperatur: 6 – 7 °C
Gärung: Die Früchte werden mit einem Lambic im Durchschnitt 20 Monate alt Lambic , im Verhältnis von 200 g Früchte pro Liter versetzt. Da Himbeeren empfindliche Früchte sind, Lambic ein weicher und delikater Lambic , der gut zu den Früchten passt. Nach zwei bis drei Monaten Mazeration Lambic der Lambic die Farben, Aromen und Geschmacksnoten der Himbeeren extrahiert. Anschließend wird er mit einem einjährigen Lambic verschnitten, der den notwendigen Zucker für die zweite Gärung in der Flasche liefert. Es werden ausschließlich frische Früchte verwendet, und wie beim Wein kann man auch bei Cantillon von einem Jahrgangseffekt sprechen. Das Wetter spielt eine wichtige Rolle für die Reife und Qualität der Früchte, weshalb sich ein Fruchtbier von Jahr zu Jahr leicht unterscheidet.
Die Brauerei:Cantillon eine traditionelle lambic und -Abfüllerei mit Sitz in Anderlecht bei Brüssel, die im Jahr 1900 vonder Familie Cantillon gegründet wurde. Seit 1970 befindet sie sich im Besitz von Jean Van Roy, der sie auch leitet.
Herkunft:Lambic eine Biersorte, die in der Pajottenland in Belgien südwestlich von Brüssel gebraut wird. Die Gärung erfolgt durch den Einfluss von Wildhefen und Bakterien.
Speisen: Passt hervorragend zu weißem Käse auf Brot.
