Stil und Farbe: Lambic Geuze mit Himbeeren .
Geschmack: Bier mit einem spritzigen Geschmack nach roten Früchten (200 g frische Himbeeren pro Liter). Diese geuze ist maximal "fruchtig", wenn man sie jung verkostet. Mit zunehmendem Alter kann sich das lambic jedoch voll entfalten, was zu Lasten der Frucht geht.
Alkohol: 5.5 % ABV
Trinktemperatur: 6 - 7 ° C
Gärung: Die Früchte werden mit einem durchschnittlich 20 Monate alten Lambic verschnitten, bei einer Menge von 200 g Früchten pro Liter. Da die Himbeere eine empfindliche Frucht ist, wird ein Lambic gewählt, der weich und zart ist, um der Frucht zu entsprechen. Nach einer zwei- bis dreimonatigen Mazeration hat das Lambic die Farben, Aromen und den Geschmack der Himbeeren aufgenommen. Es wird dann mit einem einjährigen Lambic gemischt, das den notwendigen Zucker für die zweite Gärung in der Flasche liefert. Die Cantillon enthalten ausschließlich frisches Obst, und wie beim Wein kann man auch bei den Cantillon von einem Jahrgangseffekt sprechen. Das Wetter spielt eine große Rolle für die Reife und Qualität der Früchte, weshalb ein Fruchtbier von Jahr zu Jahr etwas anders ausfällt.
Die Brauerei:Cantillon eine traditionelle lambic und -Abfüllerei mit Sitz in Anderlecht bei Brüssel, die im Jahr 1900 vonder Familie Cantillon gegründet wurde. Seit 1970 befindet sie sich im Besitz von Jean Van Roy, der sie auch leitet.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren.
Essen: Passt hervorragend zu Weißkäse auf Brot.
