Stil und Farbe: Verschnitt von 18 bis 20 Monate alten Lambics mit Bergeron-Aprikosen.
Geschmack: Ein sehr aromatisches und gieriges Bier, das die Aromen der Bergeron-Aprikose perfekt wiedergibt.
Alkohol: 6 % ABV
Trinktemperatur: 12 - 15 ° C
Gärung: Bergeron-Aprikosen werden mit 18 bis 20 Monate altem Lambic (300 g pro Liter) vermischt. Die Bergeron-Aprikosen stammen aus Südfrankreich und werden natürlich angebaut. Nach einer fünfwöchigen Mazeration hat das Lambic die Farben, Aromen und Geschmacksstoffe der Aprikosen extrahiert. Anschließend wird er mit einem ein Jahr alten Lambic verschnitten, der den notwendigen Zucker für die zweite Gärung in der Flasche liefert.
Die Brauerei:Cantillon eine traditionelle lambic und -Abfüllerei mit Sitz in Anderlecht bei Brüssel, die im Jahr 1900 vonder Familie Cantillon gegründet wurde. Seit 1970 befindet sie sich im Besitz von Jean Van Roy, der sie auch leitet.
Herkunft:Lambic eine Biersorte, die in der Pajottenland in Belgien südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch die Einwirkung von Wildhefen und Bakterien vergoren. Der NameFoufoune ist der Spitzname von François Daronnat, einem Aprikosenbauern aus der Provence und Freund von Jean Van Roy.
Essen: Ausgezeichneter Aperitif
