Stil und Farbe: Eine Mischung aus Bieren, die in Eichenfässern gereift sind.
Geschmack: Weinartig, herb mit einer ausgeprägten balsamischen Säure und komplex.
Alkoholgehalt: 11 % ABV
Serviertemperatur: 6 °C
Gärung: Vor der Assemblage in Schweizer Weineichenfässern gereift. Während der Reifung in den Fässern verleihen Wildhefen und Säurebildner den Bieren ihren wilden und säuerlichen Charakter. Es handelt sich hierbei um eine gemischte Gärung.
Brauerei: Die Brauerei Franches-Montagnes wurde 1997 von Jérôme Rebetez im Schweizer Jura gegründet; er gilt als einer der Pioniere der Schweizer Craft-Bier-Bewegung.
Speisen: Hervorragend als Aperitif.
Von der „New York Times“ zum „weltbesten Bier aus Eichenfass“ gekürt.
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Jahrgang 2021
Dieses überragende Bier aus dem Hause BFM war mein Einstieg ins Sauerbier. Dies mit dem Jahrgang 2010. Heute steht auf der Flasche 2021. Mit rot schimmernden Bernstein füllt sich das Glas. Dabei verströmt es schon einen fruchtigen Rumpunsch für die Nase. Da kommt auch klar schon die Säure an, begleitet von Brettnoten. Schon der Antrunk ist sehr komplex, mit Rotwein, dunklen Kirschen, aber auch Vanille und Holz. Für diese Verkostung könnte das Glas besser gefüllt sein, um alles zu entdecken. Jeder Jahrgang macht es wieder spannend, es zu probieren.
