Stil und Farbe: Lambic Gueuze. Assemblage N°119. Saison 21/22
Geschmack: Scharfe Zitronensäure im Vordergrund, unmittelbar gefolgt von einem fruchtig-sanften bitter-sauren Nachgeschmack.
Alkohol: 6 % ABV
Trinktemperatur: 8C
Gärung: Saison 2021-2022. Assemblage #119 abgefüllt am 27/09/2022. Für diese Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston wurden ein-, zwei- und fünfjährige Lambiks aus drei verschiedenen Fässern und vier verschiedenen Brühen gemischt. Das gewichtete Durchschnittsalter dieser Mischung bei der Abfüllung beträgt fast zwei Jahre und neun Monate. Etwa 56 % des verwendeten Getreides stammt aus dem eigenen Getreidekollektiv. Die Gärung in der Flasche verleiht diesem Geuze seine berühmte champagnerartige Spritzigkeit.
Die Brauerei: 3 Fonteinen ist eine traditionelle lambic mit Sitz in Beersel, südlich von Brüssel, die 1883 von Jacobus Vanderlinden gegründet wurde . Der Name 3 Fonteinen bedeutet drei Brunnen und bezog sich ursprünglich auf die Handpumpen, die zum Ausschank der drei Biersorten lambic, faro und Kriek verwendet wurden. Seit 1998 braut 3 Fonteinen sein eigenes lambic .
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Die Bezeichnung "Oude Gueuze" wurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauereien dürfen ihr Produkt nur dann als "Oude Gueuze " bezeichnen, wenn das dabei verwendete ältere lambic drei Jahre lang gereift ist, in Eichenfässern gelagert wurde und keine künstlichen Süßungsmittel enthält.
Essen: Passt hervorragend zu Muscheln, Krabben, Spargel, Ente, Eiern, Blau- oder Ziegenkäse und Desserts wie Waffeln.
