Stil und Farbe:Lambic Gueuze mit frischen Himbeeren und Morello
Geschmack: Wunderschöne Säure, umhüllt von Himbeer- und Kirscharomen mit einem Hauch von Mandel.
Alkoholgehalt: 6.7 % ABV
Trinktemperatur: 6 – 8C
Gärung: 3 Fonteinen Hommage eine langsame Mazeration von handverlesenen ganzen Himbeeren und Kirschen in traditionellem lambic. Die gewichtete durchschnittliche Mazerationszeit beträgt 5,5 Monate, und die endgültige Fruchtintensität liegt bei 493 Gramm ganzen Früchten pro Liter Hommage. Der Anteil an Morello beträgt 54 % gegenüber 46 % Himbeeren; letztere stammen ausschließlich von der Framboos Farm (Bio). Wir haben einen zwei Jahre alten lambic verwendet, der Anfang 2018 gebraut wurde. Alle Lambics stammen aus vier verschiedenen Fässern und sechs verschiedenen Brauvorgängen. Die Nachgärung in der Flasche verleiht diesem Geuze berühmte, champagnerähnliche Spritzigkeit. Saison . Assemblage Nr. 106.
Die Brauerei: 3 Fonteinen
Herkunft:Lambic eine Biersorte, die in der Pajottenland in Belgien südwestlich von Brüssel gebraut wird. Die Gärung erfolgt durch Einwirkung von Wildhefen und Bakterien. Die BezeichnungOude Gueuzewurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauer dürfen ihr Produkt nun nur noch als Oude Gueuze bezeichnen,Gueuze das dabei lambic ältere lambic drei Jahre lang gereift ist, in Eichenfässern gelagert wurde und frei von künstlichen Süßungsmitteln ist.
Speisen: Passt hervorragend zu Blauschimmel- oder Ziegenkäse sowie zu Desserts wie Waffeln.
