Sorte und Farbe:Lambic Gueuze. Assemblage Nr. 27. Saison
Geschmack: Im Vordergrund eine spritzige Zitrus-Säure, unmittelbar gefolgt von einem fruchtigen, weichen, bitter-sauren Nachgeschmack.
Alkoholgehalt: 8.1 % ABV
Trinktemperatur: 8°C
Gärung: Eine Mischungaus 1-, 2- und 3-jährigen Lambics aus 5 verschiedenen Fässern, die aus 16 verschiedenen Brauvorgängen stammen. Ein echter Geuze, ungefiltert und unpasteurisiert, der nach der Verschnittmischung mindestens ein Jahr lang in der Flasche reift. Die Nachgärung in der Flasche verleiht diesem Geuze berühmte, champagnerartige Spritzigkeit.
Die Brauerei:3 Fonteinen eine traditionelle lambic und -Abfüllerei mit Sitz in Beersel-Süd bei Brüssel, die 1883 vonJacobus Vanderlinden gegründet wurde. Der Name 3 Fonteinen „drei Brunnen“ und bezog sich ursprünglich auf die Handpumpen, mit denen die drei Biersorten lambic, faro und Kriek ausgeschenkt wurden. lambic 1998 3 Fonteinen sein eigenes lambic .
Herkunft:Lambic eine Biersorte, die in der Pajottenland in Belgien südwestlich von Brüssel gebraut wird. Die Gärung erfolgt durch Einwirkung von Wildhefen und Bakterien. Die Bezeichnung „Oude Gueuzewurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauer dürfen ihr Produkt nun nur noch als „Oude Gueuze bezeichnen, Gueuze das dabei lambic ältere lambic drei Jahre lang gereift ist, in Eichenfässern gelagert wurde und frei von künstlichen Süßungsmitteln ist.
Speisen: Passt hervorragend zu Muscheln, Krabben, Spargel, Ente, Eiern, Blauschimmel- oder Ziegenkäse sowie zu Desserts wie Waffeln.
