Sorte und Farbe:Lambic Gueuze. Assemblage Nr. 27. Saison
Geschmack: Im Antrunk eine spritzige Zitrussäure, unmittelbar gefolgt von einem fruchtigen, weichen, bitter-sauren Nachgeschmack.
Alkoholgehalt: 8.1 % ABV
Trinktemperatur: 8°C
Gärung: Eine Mischungaus 1-, 2- und 3-jährigen Lambics aus 5 verschiedenen Fässern, die aus 16 verschiedenen Brauvorgängen stammen. Ein echter Geuze, ungefiltert und unpasteurisiert, der nach der Verschnittmischung mindestens ein Jahr lang in der Flasche reift. Die Nachgärung in der Flasche verleiht diesem Geuze berühmte, champagnerartige Spritzigkeit.
Die Brauerei: 3 Fonteinen
Herkunft:Lambic eine Biersorte, die in der Pajottenland in Belgien südwestlich von Brüssel gebraut wird. Die Gärung erfolgt durch Einwirkung von Wildhefen und Bakterien. Die BezeichnungOude Gueuzewurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauer dürfen ihr Produkt nun nur noch als Oude Gueuze bezeichnen,Gueuze das dabei lambic ältere lambic drei Jahre lang gereift ist, in Eichenfässern gelagert wurde und frei von künstlichen Süßungsmitteln ist.
Speisen: Passt hervorragend zu Muscheln, Krabben, Spargel, Ente, Eiern, Blauschimmel- oder Ziegenkäse sowie zu Desserts wie Waffeln.
