Stil und Farbe: Lambic Gueuze . Assemblage Nr. 27. Saison 23/24
Geschmack: Zu Beginn eine spritzige Zitrus-Säure, unmittelbar gefolgt von einem fruchtigen, weichen, bitter-sauren Nachgeschmack.
Alkoholgehalt: 8.1 % ABV
Trinktemperatur: 8°C
Gärung: Eine Mischungaus 1-, 2- und 3-jährigen Lambics aus 5 verschiedenen Fässern, die aus 16 verschiedenen Brauvorgängen stammen. Ein echtes „ Geuze “, ungefiltert und unpasteurisiert, das nach der Mischung mindestens ein Jahr lang in der Flasche reift. Die Nachgärung in der Flasche verleiht diesem „ Geuze “ seine berühmte, champagnerartige Spritzigkeit.
Die Brauerei: 3 Fonteinen
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der Region „ Pajottenland “ in Belgien südwestlich von Brüssel gebraut wird. Die Gärung erfolgt durch Einwirkung von Wildhefen und Bakterien. Oude Das Label „Gueuze“ wurde von der Europäischen Union rechtlich geschützt. Brauer dürfen ihr Produkt nun nur noch als „ Oude “Gueuze bezeichnen, wenn der bei der Herstellung verwendete ältere „ lambic “ drei Jahre lang gereift ist, in Eichenfässern gelagert wurde und frei von künstlichen Süßungsmitteln ist.
Speisen: Passt hervorragend zu Muscheln, Krabben, Spargel, Ente, Eiern, Blauschimmel- oder Ziegenkäse sowie zu Desserts wie Waffeln.
