Sorte und Farbe: Dunkelbraunes Bier
Geschmack: Trocken, leicht karamellisierter Malzgeschmack, angereichert mit fruchtigen Noten, die an Nüsse oder getrocknete Rosinen erinnern
Alkoholgehalt: 8 % ABV
Serviertemperatur: 8 – 10 °C
Gärung: Bier aus gemischter Gärung mit Nachgärung in der Flasche. Es wird in offenen Bottichen gebraut und den wilden Hefezellen ausgesetzt, die natürlicherweise in der Luft vorkommen. Nur in Oudenaarde findet man die Mikroflora, die Liefmans zu einem Liefmans einzigartigen Bier macht. Es reift 4 bis 12 Monate lang im Keller. Das gereifte Bier wird anschließend mit jüngerem Bier versetzt, sodass der Gärungsprozess erneut in Gang gesetzt wird.
Die Brauerei: Liefmans
Herkunft: Der ursprüngliche Name dieses Bieres lautete „IJzerenband“ (Eisenband) – eine Anspielung auf die Eisenbänder, mit denen die Bierfässer umwickelt waren. Früher wurde es als „Provisie-Bier“ – also als Lagerbier – eingestuft. Die Menschen kauften es, um es in ihren Kellern zu lagern, und holten es dann zu besonderen Anlässen hervor.
Speisen: Passt hervorragend zu Austern, Ardennen-Schinken, Kalbsleber, Balsamico-Dressings, Sternanis, Himbeeren, würzigen Kuchen, Ziegenblauschimmelkäse und dunkler Schokolade.
World Beer Awards: 2017 und 2019 „World's Best Oud Bruin“
1.05dl
