Stil und Farbe: Eine Mischung aus verschiedenen, in Fässern gereiften Bieren.
Geschmack: Trockener Geschmack (fast kein Restzucker), der jedoch durch die Tannine aus dem Fass eine gewisse Rundheit erhält. Bernsteinfarbene Tönung durch karamellisierte Malzsorten. Mäßige Säure.
Alkoholgehalt: 7 % ABV
Trinktemperatur: 8 – 10C
Gärung: Eine Cuvée, die zwischen eineinhalb und drei Jahren im Fass gereift ist und mit Wildhefen sowie aus dem Darm einer Wespe isolierten Bakterien vergoren wurde. Sie durchläuft eine Nachgärung in der Flasche.
Die Brauerei: L'Apaisée
Herkunft: Coetus auf Lateinisch „Versammlung“.
Speisen: Hervorragend als Aperitif.
