3 Fonteinen cuvée Armand & Gaston Honing N°4 75cl

CHF23.90
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Style and Colour: Lambic Gueuze. Assemblage N°4. Saison 19/20

Taste: Subtle sourness up front immediately followed by a fruity smooth bitter aftertaste with a hint of sweetness from the honey.

Alcohol: 7.3 % ABV

Drinking Temperature: 8° C  

Fermentation: Blended with lambik from 8 different barrels and no less than 10 different brews. Some of 3 Fonteinen own harvested summer 2019 honey was added to this blend. The oldest lambik was brewed at the end of 2016. One of the lambik was brewed with fresh Coigneau hops, a local lambik variety. This blend has aged for over a year at the time of the release. Refermentation in the bottle gives this Geuze its famous champagne-like spritziness.

Ingredients: Water, malt, unmalted wheat, bacteria and aged hops.

The Brewery3 Fonteinen is a traditional lambic brewer and  blender located in Beersel South Brussels, founded in 1883 by Jacobus Vanderlinden. The name 3 Fonteinen means three fountains and originally referred to the hand pumps that were used to serve the three types of beer: lambic, faro, and kriek. 3 Fonteinen started brewing his own lambic in 1998.

Origin: Lambic is a type of beer brewed in the Pajottenland region of Belgium southwest of Brussels. It is fermented through exposure to wild yeasts and bacteria. Oude Gueuze’ label was accorded legal protection by the European Union. Brewers are now only allowed to call their product Oude Gueuze if the older lambic used in the process has been aged for three years, has matured in oak barrels and is free of any artificial sweeteners.

Food: Pairs wonderfully with mussels, crab, asparagus, duck, eggs, blue or goat cheese and desserts like waffles.

Keeping and Storage: The beer will keep for 15 years in the bottle, if well stored on its side. 

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Style et couleur: Gueuze Lambic. Assemblage N°4. Saison 19/20

Goût: Une acidité subtile au départ, suivie d'un arrière-goût fruité, doux et amer, avec un soupçon de douceur due au miel.

Alcool: 7.3% ABV

Température de consommation: 8° C

FermentationAssemblage avec du lambik provenant de 8 fûts différents et pas moins de 10 brassins différents. Une partie du miel de l'été 2019 récolté par les 3 Fonteinen eux-mêmes a été ajoutée à ce mariage. Le lambik le plus ancien a été brassé à la fin de l'année 2016. L'un des lambiks a été brassé avec du houblon frais de Coigneau, une variété de lambik locale. Ce mélange a vieilli pendant plus d'un an au moment de la mise en bouteilles. La refermentation en bouteille donne à cette Geuze son fameux aspect champenois.

Ingrédients: Eau, malt, blé non malté, levure sauvage et houblon vieilli.

La Brasserie: 3 Fonteinen est un brasseur et assembleur traditionnel de lambics, situé à Beersel au Sud de Bruxelles, fondé en 1883 par Jacobus Vanderlinden. Le nom 3 Fonteinen signifie trois fontaines et désignait à l'origine les pompes à main utilisées pour servir les trois types de bière : lambic, faro et kriek. 3 Fonteinen a commencé à brasser son propre lambic en 1998.

OrigineLe Lambic est un type de bière brassé dans la région du Pajottenland en Belgique, au sud-ouest de Bruxelles. Il est fermenté par exposition à des levures sauvages et à des bactéries. Le label "Oude Gueuze" a obtenu la protection juridique de l'Union européenne. Les brasseurs ne sont désormais autorisés à appeler leur produit Oude Gueuze que si l'ancien lambic utilisé dans le processus a été vieilli pendant trois ans, a mûri dans des fûts de chêne et est exempt de tout édulcorant artificiel.

Cuisine: Accompagne à merveille les moules, le crabe, les asperges, le canard, les œufs, le fromage bleu ou de chèvre et les desserts comme les gaufres.

Conservation et stockage: La bière se conservera 15 ans dans la bouteille, bien stockée (couchée).

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Stil und Farbe: Lambic Gueuze. Assemblage N°4. Saison 19/20

Geschmack: Subtile Säure im Vordergrund, sofort gefolgt von einem fruchtigen, sanften, bitteren Nachgeschmack mit einem Hauch von Süße durch den Honig.

Alkohol: 7.3% ABV

Trinktemperatur: 8° C

GärungVerschnitten mit Lambik aus 8 verschiedenen Fässern und nicht weniger als 10 verschiedenen Brausorten. Ein Teil von 3 Fonteinen eigenen geernteten Sommer 2019 Honig wurde zu dieser Mischung hinzugefügt. Das älteste Lambik wurde Ende 2016 gebraut. Einer der Lambiks wurde mit frischem Coigneau-Hopfen, einer lokalen Lambik-Sorte, gebraut. Diese Mischung ist zum Zeitpunkt der Veröffentlichung bereits über ein Jahr gereift. Die Nachgärung in der Flasche verleiht dieser Geuze ihre berühmte champagnerartige Spritzigkeit.

Zutaten: Wasser, Malz, ungemälzter Weizen, Bakterien und gealterter Hopfen.

Die Brauerei: 3 Fonteinen ist ein traditioneller Brauerei und Lambushersteller mit Sitz in Beersel South Brussels, der 1883 von Jacobus Vanderlinden gegründet wurde. Der Name 3 Fonteinen bedeutet drei Brunnen und bezog sich ursprünglich auf die Handpumpen, mit denen die drei Biersorten Lambic, Faro und Kriek serviert wurden. 3 Fonteinen begann 1998, sein eigenes Lambic zu brauen.

UrsprungLambic ist eine Biersorte, die in der Region Pajottenland in Belgien südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch die Einwirkung von Wildhefen und Bakterien fermentiert. Das Label von Oude Gueuze erhielt von der Europäischen Union Rechtsschutz. Brauer dürfen ihr Produkt nun nur noch dann Oude Gueuze nennen, wenn das dabei verwendete ältere Lambic drei Jahre alt ist, in Eichenfässern gereift ist und frei von künstlichen Süßstoffen ist.

Essen: Passt wunderbar zu Muscheln, Krabben, Spargel, Ente, Eiern, Blau- oder Ziegenkäse und Desserts wie Waffeln.

Aufbewahrung und Lagerung: Das Bier bleibt 15 Jahre in der Flasche, wenn es gut gelagert und horizontal gelagert wird.