Stile e colore:Gueuze Pinot Noir fresche
Sapore: Acidità moderata, accompagnata da lievi sentori fruttati. Pochi tannini. Retrogusto secco.
Alcol: 7.7 % ABV
Temperatura di consumo: 10 - 12C
Fermentazione: Birra a fermentazione spontanea ottenuta dalla fermentazione di Pinot Noir in una miscela di lambic di 1, 2 e 3 anni per una durata di 4 mesi. Non filtrata e non pastorizzata, viene sottoposta a rifermentazione in bottiglia per un minimo di 3 mesi. I lambic utilizzati vengono fermentati e affinati in botti di rovere. Provengono da mosti prodotti dai birrifici Boon, Lindemans, Girardin Cantillon.
Il birrificio: Tilquin.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene prodotta a Lembeek, il paese che ha dato Lambic nome Lambic . Laferment azione avvienegrazie all’azione di lieviti selvatici e batteri. Pinot Noir proviene dal Domaine Valentin Zusslin, situato sulla collina del Bollenberg in Alsazia, ed è certificata biologica.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo.
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An Excellent Lambic
An excellent Lambic that is very much dominated by a vibrant red grape presence and distinctly oaky and tannic notes, lending a certain red wine character to this, which is highlighted by its rather dry finish and accents of fruity esters, with the rich, leathery funk playing into this as well. While there is just a hint of sweetness to it, it's rather dry and acidic overall, with a certain tannic bitterness as well, making it feel just a little harsh in the finish, which doesn't take away from the rich complexity and harmonious balance of flavors though.
