Stile e colore:Gueuze Pinot Noir fresche
Sapore: Acidità moderata, accompagnata da lievi sentori fruttati. Poco tannico. Finale secco.
Alcol: 7.7 % ABV
Temperatura di consumo: 10 - 12°C
Fermentazione: Birra a fermentazione spontanea ottenuta dalla fermentazione di Pinot Noir in una miscela di lambic di 1, 2 e 3 anni per una durata di 4 mesi. Non filtrata e non pastorizzata, viene rifermentata in bottiglia per un minimo di 3 mesi. I lambic utilizzati sono fermentati e maturati in botti di rovere. Provengono da mosti prodotti dai birrifici Boon, Lindemans, Girardin Cantillon.
Il birrificio: Situata a Bierghes (Rebecq), nella valle della Senne, la Gueuzerie Tilquin l'unica gueuzerie della Vallonia. Fondata nel 2009 da Pierre Tilquin.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , nel sud-ovest del Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Prodotta a Lembeek, il villaggio che ha dato Lambic nome Lambic . Vienefermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. Pinot Noir proviene dal Domaine Valentin Zusslin sulla collina di Bollenberg in Alsazia ed è certificata biologica.
Cibo: Ottimo come aperitivo.
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An Excellent Lambic
An excellent Lambic that is very much dominated by a vibrant red grape presence and distinctly oaky and tannic notes, lending a certain red wine character to this, which is highlighted by its rather dry finish and accents of fruity esters, with the rich, leathery funk playing into this as well. While there is just a hint of sweetness to it, it's rather dry and acidic overall, with a certain tannic bitterness as well, making it feel just a little harsh in the finish, which doesn't take away from the rich complexity and harmonious balance of flavors though.
