Stile e colore: Gueuze con uve fresche Pinot Gris
Sapore: acidità moderata, accompagnata da lievi sentori di vino bianco. Retrogusto secco.
Alcol: 8.4 % ABV
Temperatura di consumo: 10 - 12C
Fermentazione: Birra a fermentazione spontanea ottenuta dalla fermentazione di uve dell’ Pinot Gris , in una miscela di lambic di 1, 2 e 3 anni, per una durata di 4 mesi. Non filtrata e non pastorizzata, viene sottoposta a rifermentazione in bottiglia per un minimo di 3 mesi. I lambic utilizzati sono fermentati e maturati in botti di rovere. Provengono da mosti prodotti dai birrifici Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon.
Il birrificio: Tilquin
Origine: L’Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione dell’ Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene prodotta a Lembeek, il villaggio che ha dato il nome all’ Lambic . La fermentazione avvienegrazie all’azione di lieviti e batteri selvatici. L’uva Pinot Gris proviene dal Domaine Valentin Zusslin, situato sulla collina del Bollenberg in Alsazia, ed è certificata biologica.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo.
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A Hit out of the Park
Excellent, super enjoyable. The aroma was perfect, followed by great flavors, complexity, lots of fruit, and vinous, balanced with oak and funk. Looks like I’ll need more for my cellar.
