Stile e colore:Gueuze prugne fresche.
Sapore: deciso e acidulo, ma con un lato fruttato e rotondo. Presenta inoltre una leggera secchezza derivante dalla buccia della prugna. Al naso si avverte un leggero sentore di alcol di prugna.
Alcol: 6.4 % ABV
Temperatura di consumo: 10 - 12C
Fermentazione: Birra a fermentazione spontanea ottenuta dalla fermentazione di prugne fresche (varietà Prune de Namur o autentica Quetsche alsaziana, tipo “altesse”) in una miscela di lambic di 1, 2 e 3 anni per una durata di 4 mesi. Non filtrata e non pastorizzata, viene sottoposta a rifermentazione in bottiglia per un minimo di 3 mesi. I lambic utilizzati sono fermentati e maturati in botti di rovere. Provengono da mosti prodotti dai birrifici Boon, Lindemans, Girardin Cantillon.
Il birrificio: Tilquin.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene prodotta a Lembeek, il paese che ha dato Lambic nome Lambic . Lafermentazione avvienegrazie all’azione di lieviti selvatici e batteri.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo.
