Stile e colore: Birra trappista scura e corposa, invecchiata in botti di Armagnac.
Sapore: Aroma di vaniglia su una base di caramello dolce e cioccolato puro, con note legnose completate da un discreto sentore di Armagnac. Al palato, un equilibrio perfetto permette agli aromi fruttati di esprimersi appieno. Nel retrogusto si apprezzano i tannini legnosi e i sapori più dolci del mosto.
Alcol: 10.5 % ABV
Temperatura di consumo: 10 - 12C
Fermentazione: la birra viene sottoposta a tre fermentazioni: la prima avviene in tini per 5 giorni, la seconda in Armagnac per 6 mesi, mentre la terza avviene in bottiglia per 21 giorni in un locale a temperatura moderata.
Il birrificio: La produzione di birra per il consumo dei monaci ebbe inizio nel 1862 nell’Abbazia di Scourmont a Chimay. Nel 1933 il nome “Trappistenbier” fu registrato come marchio. Solo le birre prodotte dai monaci in un’abbazia possono fregiarsi del nome “Trappista”.
Origine: La Chimay resiste alla prova del tempo. Esistono birre di 20 anni e anche più vecchie che si rivelano una piacevole sorpresa. Per questo hanno creato questa birra a partireGrande reserve Chimay Grande reserve, con 6 mesi di maturazione in Armagnac .
Cibo: Si abbina meravigliosamente al maiale in salsa, alla bistecca o al foie gras.
