Stile e colore: Miscela di Lambic invecchiati dai 18 ai 20 mesi con albicocche Bergeron.
Sapore: Una birra molto aromatica e golosa che esalta alla perfezione i sapori dell'albicocca Bergeron.
Alcol: 6 % ABV.
Temperatura di consumo: 12 - 15 °C
Fermentazione: Le albicocche Bergeron vengono miscelate con Lambic invecchiato dai 18 ai 20 mesi Lambic 300 g per litro). Le albicocche Bergeron provengono dal sud della Francia e sono coltivate in modo naturale. Dopo cinque settimane di macerazione, il Lambic estratto colori, aromi e sapori dalle albicocche. Verrà quindi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia.
Il birrificio:Cantillon un lambic tradizionale specializzato nella produzione e nell'assemblaggio lambic , con sede ad Anderlecht, nei pressi di Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e sotto la guida di Jean Van Roy.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata mediante l'esposizione a lieviti selvatici e batteri. Il nome "Foufoune" è il soprannome di François Daronnat, coltivatore di albicocche in Provenza e amico di Jean Van Roy.
Cibo: ottimo aperitivo
