Stile e colore: Miscela di Lambic invecchiati dai 18 ai 20 mesi con albicocche Bergeron.
Sapore: Una birra molto aromatica e golosa che riproduce perfettamente i sapori dell'albicocca Bergeron.
Alcol: 6 % ABV
Temperatura di consumo: 12 - 15 ° C
Fermentazione: Le albicocche Bergeron vengono miscelate con Lambic invecchiato da 18 a 20 mesi Lambic 300 g per litro). Le albicocche Bergeron provengono dal sud della Francia e sono coltivate in modo naturale. Dopo cinque settimane di macerazione, il Lambic estratto colori, aromi e sapori dalle albicocche. Verrà quindi miscelato con un Lambic invecchiato un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia.
Il birrificio:Cantillon un lambic tradizionale specializzato nella produzione e miscelazione lambic con sede ad Anderlecht, Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e sotto la guida diPierre Van Roy.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , nel sud-ovest del Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. Il nome "Foufoune" è il nome familiare di François Daronnat, coltivatore di albicocche in Provenza e amico diPierre Van Roy.
Cibo: Ottimo aperitivo
