Cantillon Saint Lamvinus 75cl

Stil und Farbe: Eine Mischung aus Lambics mit einem Durchschnittsalter von 16 bis 18 Monaten und Trauben Bordeaux .

Geschmack: Ein intensives, fruchtiges Bier mit einem angenehmen Nachhall, der an seinen Ursprung im Weinberg erinnert.

Alkoholgehalt: 7 % ABV

Serviertemperatur: 15 °C  

Gärung: Die Früchte werden mit einem Lambic bis 18 Monate alten Lambic verschnitten. Die Merlot-Trauben stammen aus der Bordeaux , genauer gesagt aus der Appellation Côtes de Bourg in Saint-Émilion. Nach einer mehrmonatigen Mazeration in Eichenfässern Lambic der Lambic den Trauben Farbe, Aromen und Geschmack entzogen. Anschließend wird er mit einem einjährigen Lambic verschnitten, der den für die zweite Gärung in der Flasche erforderlichen Zucker liefert. Es enthält ausschließlich frische Früchte, und wie beim Wein kann man auch bei Cantillon von einem Jahrgangseffekt sprechen. Das Wetter spielt eine wichtige Rolle für die Reife und Qualität der Früchte, weshalb sich ein Fruchtbier von Jahr zu Jahr leicht unterscheidet. 

Die Brauerei:Cantillon eine traditionelle lambic und -Abfüllerei mit Sitz in Anderlecht bei Brüssel, die im Jahr 1900 vonder Familie Cantillon gegründet wurde. Seit 1970 befindet sie sich im Besitz von Jean Van Roy, der sie auch leitet.

Herkunft:Lambic eine Biersorte, die in der Pajottenland in Belgien südwestlich von Brüssel gebraut wird. Die Gärung erfolgt durch die Einwirkung von Wildhefen und Bakterien. Pascal Delbeck, damals Direktor des Château Belair in Saint-Emilion, ist der Initiator von Saint Lamvinus. Die ersten beiden Jahrgänge wurden in Bordeaux hergestellt. Anstatt die Früchte wie üblich in der Brauerei entgegenzunehmen, schickte die Cantillon zwei Jahre altes Lambic Saint-Emilion.

Speisen: Passt hervorragend zu einem edlen Bordeaux .