Stile e colore: Birra acidula con fiori di sambuco
Sapore: estremamente floreale, limonoso e rinfrescante, questa birra resiste bene all'invecchiamento in cantina e vi delizierà a lungo.
Alcol: 5 % ABV
Temperatura di consumo: 4 - 6°C
Fermentazione: cinque mesi in vasca per sviluppare un'acidità presunta e complessa, quindi aggiunta di fiori di sambuco freschi, raccolti al mattino per preservarne tutto il sapore. Diversi mesi di attesa affinché gli aromi si armonizzino e conseguente affinamento in bottiglia.
Il birrificio: Brasserie La Pièce nel 2015 a Ginevra da Laurent e Raphaël. La loro passione è produrre birre che piacciono loro e che si distinguono dalla massa. Preferiscono i circuiti brevi, nell'acquisto delle materie prime e delle attrezzature. Utilizzano quasi esclusivamente malto ginevrino, prodotto a Satigny con orzo coltivato nel cantone di Ginevra.
Origine: Surote l'acidità di questa birra, ma anche i fiori di sambuco.
Cibo: Ottimo come aperitivo.
