Stile e colore:Lambic Geuze lamponi .
Sapore: Birra dal gusto pungente di frutti rossi (200 g di lamponi freschi per litro). Questa geuze alla frutta geuze il massimo del suo carattere "fruttato" se degustata giovane. L'invecchiamento, invece, permette al lambic esprimersi pienamente, a scapito della frutta.
Alcol: 5.5 % ABV
Temperatura di consumo: 6 - 7 ° C
Fermentazione: I frutti vengono miscelati con un Lambic 20 mesi di età media, in ragione di 200 g di frutta per litro. Essendo il lampone un frutto fragile, il Lambic è morbido e delicato per accompagnare il frutto. Dopo due o tre mesi di macerazione, il Lambic estratto i colori, gli aromi e i sapori dei lamponi. Verrà quindi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Contiene solo frutta fresca e, come per il vino, possiamo parlare di un effetto millesimato per Cantillon . Il clima gioca un ruolo fondamentale nella maturazione e nella qualità della frutta, motivo per cui una birra alla frutta sarà leggermente diversa da un anno all'altro.
Il birrificio:Cantillon un lambic tradizionale specializzato nella produzione e miscelazione lambic con sede ad Anderlecht, Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e sotto la guida diPierre Van Roy.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , nel sud-ovest del Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici.
Cibo: Si abbina meravigliosamente al formaggio bianco sul pane.
