Stile e colore:Lambic Geuze lamponi .
Sapore: birra dal gusto acidulo di frutta rossa (200 g di lamponi freschi per litro). Questa geuze alla frutta geuze il massimo della sua "fruttuosità" se degustata giovane. L'invecchiamento, invece, permette al lambic esprimersi appieno, a scapito della frutta.
Alcol: 5.5 % ABV.
Temperatura di consumo: 6 - 7 °C
Fermentazione: La frutta viene miscelata con un Lambic 20 mesi di invecchiamento in media, in un rapporto di 200 g di frutta per litro. Essendo il lampone un frutto delicato, il Lambic è morbido e delicato per adattarsi al frutto. Dopo due o tre mesi di macerazione, il Lambic estratto i colori, gli aromi e i sapori dei lamponi. Verrà quindi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Contiene solo frutta fresca e, come per il vino, si può parlare di un effetto annata per Cantillon . Il clima gioca un ruolo fondamentale nella maturità e nella qualità della frutta, motivo per cui una birra alla frutta sarà leggermente diversa da un anno all'altro.
Il birrificio:Cantillon un lambic tradizionale specializzato nella produzione e nell'assemblaggio lambic , con sede ad Anderlecht, nei pressi di Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e sotto la guida di Jean Van Roy.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. La fermentazione avviene grazie all'azione di lieviti selvatici e batteri.
Cibo: Si abbina perfettamente al formaggio bianco su pane.
