Stile e colore:Lambic Geuze lamponi.
Sapore: Birra dal gusto acidulo di frutta rossa (200 g di lamponi freschi per litro). Questa geuze alla frutta geuze al massimo il suo carattere “fruttato” se degustata giovane. L’invecchiamento, invece, permette lambic esprimersi appieno, a scapito della frutta.
Alcol: 5.5 % ABV
Temperatura di consumo: 6 - 7 °C
Fermentazione: La frutta viene miscelata con un Lambic 20 mesi di invecchiamento in media, in un rapporto di 200 g di frutta per litro. Poiché il lampone è un frutto delicato, il Lambic è morbido e delicato per accompagnare al meglio la frutta. Dopo due o tre mesi di macerazione, il Lambic estratto i colori, gli aromi e i sapori dei lamponi. Verrà quindi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Contiene solo frutta fresca e, come per il vino, si può parlare di un vintage per Cantillon . Le condizioni meteorologiche giocano un ruolo fondamentale nella maturità e nella qualità della frutta, motivo per cui una birra alla frutta risulterà leggermente diversa da un anno all’altro.
Il birrificio: Cantillon
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. La fermentazione avviene grazie all'azione di lieviti selvatici e batteri.
Cibo: Si abbina meravigliosamente al formaggio bianco spalmato sul pane.
