Stile e colore: Una miscela di birre maturate in botti di rovere.
Sapore: Vino, aspro con una spiccata acidità balsamica e complesso.
Alcol: 11 ABV
Temperatura di consumo: 6 °C
Fermentazione: maturata in botti di rovere svizzero prima dell'assemblaggio. Durante la maturazione in botte, lieviti selvatici e batteri acidificanti conferiscono alle birre il loro carattere selvaggio e acidulo. Si tratta di una fermentazione mista.
Birrificio: Il birrificio Franches-Montagnes è stato fondato nel 1997 da Jérôme Rebetez nel Giura svizzero, uno dei pionieri della produzione artigianale di birra in Svizzera.
Cibo: Ottimo come aperitivo.
Eletta "Migliore birra al mondo invecchiata in botti di rovere" dal New York Times.
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Jahrgang 2021
Dieses überragende Bier aus dem Hause BFM war mein Einstieg ins Sauerbier. Dies mit dem Jahrgang 2010. Heute steht auf der Flasche 2021. Mit rot schimmernden Bernstein füllt sich das Glas. Dabei verströmt es schon einen fruchtigen Rumpunsch für die Nase. Da kommt auch klar schon die Säure an, begleitet von Brettnoten. Schon der Antrunk ist sehr komplex, mit Rotwein, dunklen Kirschen, aber auch Vanille und Holz. Für diese Verkostung könnte das Glas besser gefüllt sein, um alles zu entdecken. Jeder Jahrgang macht es wieder spannend, es zu probieren.
