Stile e colore: Una miscela di birre maturate in botti di rovere.
Profumo: vinoso, aspro, con una spiccata acidità balsamica e complesso.
Alcol: 11 ABV
Temperatura di consumo: 6 °C
Fermentazione: Affinamento in botti di rovere svizzere prima dell'assemblaggio. Durante l'affinamento in botte, i lieviti selvatici e i batteri acidificanti conferiscono alle birre il loro carattere selvaggio e acidulo. Si tratta di una fermentazione mista.
Birrificio: Il Birrificio Franches-Montagnes è stato fondato da Jérôme Rebetez nel Giura svizzero nel 1997; Rebetez è uno dei pionieri della birra artigianale svizzera.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo.
Eletta «migliore birra al mondo invecchiata in botte di rovere» dal *New York Times*.
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Jahrgang 2021
Dieses überragende Bier aus dem Hause BFM war mein Einstieg ins Sauerbier. Dies mit dem Jahrgang 2010. Heute steht auf der Flasche 2021. Mit rot schimmernden Bernstein füllt sich das Glas. Dabei verströmt es schon einen fruchtigen Rumpunsch für die Nase. Da kommt auch klar schon die Säure an, begleitet von Brettnoten. Schon der Antrunk ist sehr komplex, mit Rotwein, dunklen Kirschen, aber auch Vanille und Holz. Für diese Verkostung könnte das Glas besser gefüllt sein, um alles zu entdecken. Jeder Jahrgang macht es wieder spannend, es zu probieren.
