Stile e colore:Lambic Gueuze con lamponi freschi e Morello
Sapore: Bella acidità avvolta da aromi di lampone e ciliegia con un leggero sentore di mandorla.
Alcol: 6.7 % ABV.
Temperatura di consumo: 6 - 8C
Fermentazione: 3 Fonteinen Hommage il risultato di una macerazione lenta di lamponi e ciliegie interi raccolti a mano in lambic tradizionale. Il tempo medio ponderato di macerazione è di 5,5 mesi e l’intensità finale della frutta è di 493 grammi di frutta intera per litro di Hommage. La proporzione di Morello è del 54% contro il 46% di lamponi; questi ultimi provengono tutti dalla Framboos Farm (biologica). Abbiamo utilizzato un lambic di due anni, prodotto all'inizio del 2018. Tutti i lambic provengono da quattro botti diverse e sei diverse fermentazioni. La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze famosa effervescenza simile a quella dello champagne. Saison . Assemblage N°106.
Il birrificio:3 Fonteinen un lambic tradizionale specializzato nella produzione e nell'assemblaggio lambic , situato a Beersel, a sud di Bruxelles, fondato nel 1883 daJacobus Vanderlinden. Il nome 3 Fonteinen «tre fontane» e originariamente si riferiva alle pompe a mano utilizzate per servire i tre tipi di birra: lambic, faro e kriek. 3 Fonteinen produrre il proprio lambic 1998.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata mediante l'esposizione a lieviti selvatici e batteri. L'etichetta GueuzeOude Gueuzeha ottenuto la protezione legale da parte dell'Unione Europea. I produttori possono ora chiamare il loro prodotto "Oude Gueuze " solo Gueuze il lambic più vecchio lambic nel processo è stato invecchiato per tre anni, è maturato in botti di rovere ed è privo di dolcificanti artificiali.
Abbinamenti: Si abbina perfettamente al formaggio blu o di capra e a dolci come i waffle.
