Stile e colore:Lambic Gueuze con lamponi freschi e Morello
Sapore: Bella acidità avvolta da aromi di lampone e ciliegia con un accenno di mandorla.
Alcol: 6.7 % ABV
Temperatura di consumo: 6 - 8°C
Fermentazione: 3 Fonteinen Hommage una macerazione lenta di lamponi e ciliegie interi raccolti a mano nel tradizionale lambic. Il tempo medio ponderato di macerazione è di 5,5 mesi e l'intensità finale della frutta è di 493 grammi di frutta intera per litro di Hommage. La proporzione di Morello è del 54% contro il 46% di lamponi; questi ultimi provengono tutti dalla Framboos Farm (biologica). Abbiamo utilizzato un lambic di due anni, prodotto all'inizio del 2018. Tutti i lambic provengono da quattro botti diverse e sei diverse fermentazioni. La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze famosa effervescenza simile allo champagne. Saison . Assemblage N°106.
Il birrificio:3 Fonteinen un lambic tradizionale che produce e miscela lambic , situato a Beersel, a sud di Bruxelles, fondato nel 1883 daJacobus Vanderlinden. Il nome 3 Fonteinen "tre fontane" e originariamente si riferiva alle pompe a mano utilizzate per servire i tre tipi di birra: lambic, faro e kriek. 3 Fonteinen produrre la propria lambic 1998.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , nel sud-ovest del Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. Il marchio GueuzeOude Gueuzeha ottenuto la protezione legale dall'Unione Europea. I produttori possono ora chiamare il loro prodotto Oude Gueuze solo Gueuze il lambic più vecchio lambic nel processo è stato invecchiato per tre anni, è maturato in botti di rovere ed è privo di dolcificanti artificiali.
Cibo: Si abbina meravigliosamente al formaggio blu o di capra e a dessert come i waffle.
