Stile e colore:Lambic Gueuze con lamponi freschi e Morello
Sapore: Splendida acidità avvolta da aromi di lampone e ciliegia con un leggero sentore di mandorla.
Alcol: 6.7 % ABV
Temperatura di consumo: 6 - 8C
Fermentazione: 3 Fonteinen Hommage una macerazione lenta di lamponi e ciliegie interi, raccolti a mano, in lambic tradizionale. Il tempo medio ponderato di macerazione è di 5,5 mesi e l’intensità finale della frutta è pari a 493 grammi di frutta intera per litro di Hommage. La percentuale di Morello è del 54% contro il 46% di lamponi; questi ultimi provengono tutti dalla Framboos Farm (biologica). Abbiamo utilizzato un lambic invecchiato due anni, prodotto all’inizio del 2018. Tutti i lambic provengono da quattro botti diverse e sei diverse fermentazioni. La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze famosa effervescenza simile a quella dello champagne. Saison . Assemblage N°106.
Il birrificio: 3 Fonteinen
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. La fermentazione avviene grazie all’azione di lieviti selvatici e batteri. Il marchioGueuzeOude Gueuzeè stato oggetto di tutela giuridica da parte dell’Unione Europea. I produttori possono ora denominare il proprio prodotto Oude Gueuze soloGueuze la lambic più vecchia lambic nel processo è stata invecchiata per tre anni, è maturata in botti di rovere ed è priva di qualsiasi dolcificante artificiale.
Cibo: Si abbina perfettamente al formaggio blu o di capra e a dolci come i waffle.
