Stile e colore:Lambic Gueuze con lamponi freschi
Sapore: Fruttato e acidulo, con note di lamponi, frutti di bosco e un leggero sentore di dolcezza dato dal miele.
Alcol: 5.8 % ABV
Temperatura di consumo: 6 - 8C
Fermentazione: i lamponi estivi sono stati macerati per tre mesi. Il lambic di un anno e quello di due anni provengono da tre botti e da tre diverse fermentazioni. L’intensità fruttata finale è di 332 grammi di lamponi per litro di Framboos. Durante l’imbottigliamento è stato aggiunto un po’ di miele (due grammi per litro). La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze famosa effervescenza simile a quella dello champagne. Saison . Assemblage N°3.
Il birrificio: 3 Fonteinen
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. La fermentazione avviene grazie all’azione di lieviti selvatici e batteri. Il marchioGueuzeOude Gueuzeè stato oggetto di tutela giuridica da parte dell’Unione Europea. I produttori possono ora denominare il proprio prodotto Oude Gueuze soloGueuze la lambic più vecchia lambic nel processo è stata invecchiata per tre anni, è maturata in botti di rovere ed è priva di qualsiasi dolcificante artificiale.
Cibo: Si abbina perfettamente al formaggio blu o di capra e a dolci come i waffle.
