Stile e colore: Lambic Gueuze. Assemblaggio N°25. Saison 17/18
Gusto: Aspra acidità citrica in apertura, immediatamente seguita da un retrogusto amaro/acido fruttato e morbido.
Alcool: 7.3 % ABV
Temperatura di bevuta: 8C
Fermentazione: Miscela di lambic provenienti da 6 diverse botti e 5 diverse birre e contiene il 55% di lambic giovane, il 30% di lambic di medio invecchiamento e il 15% di lambic vecchio. Una vera Geuze, non filtrata e non pastorizzata, invecchiata in bottiglia per almeno un anno dopo l'assemblaggio. La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze il famoso spritz simile allo champagne.
Il birrificio: 3 Fonteinen è un tradizionale produttore di lambic e miscelatore situato a Beersel, a sud di Bruxelles, fondato nel 1883 da Jacobus Vanderlinden. Il nome 3 Fonteinen significa tre fontane e originariamente si riferiva alle pompe a mano utilizzate per servire i tre tipi di birra: lambic, faro e kriek. 3 Fonteinen ha iniziato a produrre il proprio lambic nel 1998.
Origine: Il Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione belga Pajottenland , a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. L'etichetta "Oude Gueuze" ha ottenuto una protezione legale dall'Unione Europea. I produttori di birra possono ora chiamare il loro prodotto Oude Gueuze solo se il lambic più vecchio utilizzato nel processo è stato invecchiato per tre anni, è maturato in botti di rovere ed è privo di dolcificanti artificiali.
Alimentazione: Si abbina magnificamente a cozze, granchi, asparagi, anatra, uova, formaggi erborinati o di capra e dessert come i waffle.
