Stile e colore: Birra marrone scuro
Sapore: secco, con un leggero sentore di malto caramellato, arricchito da note fruttate che richiamano la frutta secca o l'uvetta
Alcol: 8% ABV
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Fermentazione: Birra a fermentazione mista con rifermentazione in bottiglia. Prodotta in tini aperti ed esposta ai lieviti selvatici naturalmente presenti nell’aria. È solo a Oudenaarde che si trova la microflora che rende Liefmans una birra Liefmans unica. Viene lasciata maturare in cantina da 4 a 12 mesi. La birra matura viene poi arricchita con birra più giovane, in modo che il processo di fermentazione riprenda.
Il birrificio: Liefmans
Origine: Il nome originale di questa birra era IJzerenband (Fascia di ferro), un riferimento alle fasce di ferro che circondavano i barili di birra. Un tempo era classificata come “provisie-bier”, ovvero una birra da conservazione. La gente la acquistava per conservarla nelle proprie cantine e poi la tirava fuori in occasioni speciali.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente alle ostriche, al prosciutto delle Ardenne, al fegato di vitello, ai condimenti a base di aceto balsamico, all’anice stellato, ai lamponi, ai dolci speziati, al formaggio erborinato di capra e al cioccolato fondente.
World Beer Awards: Migliore Oud Bruin al mondo nel 2017 e nel 2019
1.05dl
