Stile e colore: Birra scura
Sapore: secco, con un leggero sentore di malto caramellato, arricchito da note fruttate che ricordano la frutta secca o l'uvetta
Alcol: 8% ABV
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Fermentazione: Birra a fermentazione mista con rifermentazione in bottiglia. Prodotta in tini aperti ed esposta ai lieviti selvatici naturalmente presenti nell’aria. È solo a Oudenaarde che si trova la microflora che rende Liefmans una birra Liefmans unica. Viene lasciata maturare in cantina da 4 a 12 mesi. La birra matura viene poi fortificata con birra più giovane, in modo che il processo di fermentazione riprenda.
Il birrificio: Brouwerij Liefmans. Situato a Oudenaarde, in Belgio. La storia di Liefmans nel XVII secolo, quando Jacobus Liefmans la propria attività di birraio a Oudenaarde. Rosa Merckx, la prima e, per molti anni, unica donna mastro birraio, ha ricoperto un ruolo di primo piano nella gestione del birrificio per oltre 40 anni. In onore di Rosa Merckx, la sua firma compare ora su ogni Liefmans .
Origine: Il nome originario di questa birra era «IJzerenband» (Fascia di ferro), un riferimento alle fasce di ferro che circondavano i barili di birra. Un tempo era classificata come «provisie-bier», ovvero una birra da conservare. La gente la acquistava per conservarla nelle proprie cantine e tirarla fuori in occasioni speciali.
Abbinamenti: Si abbina perfettamente alle ostriche, al prosciutto delle Ardenne, al fegato di vitello, ai condimenti a base di aceto balsamico, all'anice stellato, ai lamponi, ai dolci speziati, al formaggio erborinato di capra e al cioccolato fondente.
World Beer Awards: Migliore Oud Bruin al mondo nel 2017 e nel 2019
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