Stile e colore:IPA Barrel Aged Sour
Sapore: Una birra molto accessibile, rinfrescante, leggermente acidula e fruttata.
Alcol: 6.5 % ABV
Temperatura di degustazione: 8 - 10 ° C
Fermentazione: Una miscela di birre acide a fermentazione mista invecchiate per due anni in botti di rovere. Questa annata 2024 è caratterizzata dall'aggiunta di Saison su marc di Gamaret, per una birra molto accessibile, rinfrescante, leggermente acidula e fruttata. Può essere conservata in cantina per un periodo prolungato per ottenere un prodotto progressivamente più secco e complesso.
Il birrificio: La Cave Microbrasserie fondata da Yann Zosso nel 2017 e si trova nei locali seminterrati di un antico edificio tipico della regione ginevrina. Ogni birra è unica e prodotta in quantità limitata. Le ricette, preparate con cura dal mastro birraio, cambiano a seconda della sua sete e di quella dei suoi ospiti.
Yann Zosso è il vicecampione svizzero di birra sommelier nel 2023.
Cucina: Ideale come aperitivo
