Stile e colore:Sour IPA
Profumo:leggera acidità e spiccati aromi fruttati
Alcol: 6,7 % ABV
Temperatura di degustazione: 8 - 10 °C
Fermentazione: Una IPA selvaggia IPA per due anni in botti di rovere. La fermentazione secondaria ad opera di lieviti e batteri selvatici e l'affinamento prolungato consentono lo sviluppo di una leggera acidità e di aromi fruttati distintivi. Può essere conservata a lungo per ottenere un prodotto progressivamente più secco e complesso.
Il birrificio: La Cave Microbrasserie fondata da Yann Zosso nel 2017 e ha sede nei locali di un antico edificio tipico della regione ginevrina. Ogni birra è unica e prodotta in edizione limitata. Le ricette, preparate con cura dal mastro birraio, variano a seconda dei suoi gusti e di quelli dei suoi ospiti.
Yann Zosso è il vicecampione svizzero di sommelier della birra del 2023.
Cucina: Ideale come aperitivo
