Stile e colore: Ibrido di vino e birra
Gusto: Tannica e leggermente frizzante, questa birra confonde i confini tra birra e vino.
Alcool: 6 % ABV
Temperatura di bevuta: 10 - 12C
Fermentazione: Birra a fermentazione mista con macerazione di marc di Gamay del Domaine de la Mermière.
Metodo Pet' Nat tradizionale. Si tratta del ritorno all'antica tradizione originale della produzione di spumanti (Metodo Ancestrale). Pet' Nat è sinonimo di vinificazione autentica, per lo più in piccole quantità, e di un approccio naturale al vino. Subisce una rifermentazione in bottiglia.
Il birrificio: Birrificio L'Apaisée fondato nel 2015 a Ginevra da Xavier Righetti. Fare birra è anche un modo per tornare a un'attività più manuale e meno stressante, lontano dagli schermi dei computer. Il nome L'Apaisée (che significa "rilassato") aveva tutte le carte in regola.
Origine: La Marmière deriva dal nome del dominio La Mermièremarc & Mermière), una proprietà viticola situata nella campagna ginevrina, che dispone di 11 ettari nella denominazione AOC Ginevra.
Cibo: Eccellente come aperitivo.
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Best combination of a beer & a wine
Can't decide on having a beer or a wine? Go for one of these! This one sits firmly between the two. On the sour edge, but not hugely so, it's extremely easy to drink, yet also quite complex too. Plenty of fruit notes from the Gamay grape skins/marc, and the tannins from the skins add texture and grip to the palate. Really interesting to share with friends.
