Stile e colore: Birra scura invecchiata in botte.
Sapore: Ottimo equilibrio tra le note legnose, quelle di Brett, l'acidità moderata e le note caramellate del malto.
Alcol: 8.6 % ABV.
Temperatura di servizio: 8 - 10°C
Fermentazione: birra scura invecchiata in botte per 2 anni. Direttamente dalla botte, senza miscelazione (single cask) e rifermentata per almeno 3 mesi in bottiglia.
Il birrificio: Il birrificio L'Apaisée nel 2015 a Ginevra da Xavier Righetti. Produrre birra è anche un modo per tornare a un'attività più manuale e meno stressante, lontano dagli schermi dei computer. Il nome L'Apaisée che significa "rilassata") era perfetto.
Alimentazione: ottimo come digestivo.
