Stile e colore: Una miscela di diverse birre invecchiate in botte.
Sapore: Secco (quasi senza zucchero residuo) ma comunque rotondo grazie ai tannini della botte. Colore ambrato dato dai malti caramellati. Acidità moderata.
Alcol: 7 % ABV
Temperatura di consumo: 8 - 10°C
Fermentazione: Una miscela invecchiata da un anno e mezzo a tre anni in botte, fermentata con lieviti selvatici e batteri isolati dall'intestino di una vespa. Subisce una rifermentazione in bottiglia.
Il birrificio: Birrificio L'Apaisée nel 2015 a Ginevra da Xavier Righetti. Produrre birra è anche un modo per tornare a un'attività più manuale e meno stressante, lontano dagli schermi dei computer. Il nome L'Apaisée che significa "rilassato") racchiudeva tutto questo.
Origine: Coetus assemblea in latino.
Cibo: Ottimo come aperitivo.
