Stile e colore: Una miscela di diverse birre invecchiate in botte.
Sapore: Secco (quasi privo di zucchero residuo), ma con una certa rotondità dovuta ai tannini della botte. Colore ambrato dovuto ai malti caramellati. Acidità moderata.
Alcol: 7 % ABV
Temperatura di consumo: 8 - 10C
Fermentazione: un blend affinato in botte da un anno e mezzo a tre anni, fermentato con lieviti selvatici e batteri isolati dall’intestino di una vespa. Subisce una rifermentazione in bottiglia.
Il birrificio: L'Apaisée
Origine: In latino,Coetus «assemblea».
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo.
