Cantillon Saint Lamvinus 75cl

Stile e colore: Miscela di Lambic con un'età media compresa tra i 16 e i 18 mesi e uve Bordeaux .

Sapore: birra intensa e fruttata, con un piacevole retrogusto che ricorda le sue origini viticole.

Alcol: 7 % ABV.

Temperatura di servizio: 15 °C  

Fermentazione: La frutta viene miscelata con un Lambic invecchiato Lambic ai 18 mesi. Le uve Merlot provengono dalla Bordeaux , dalla denominazione Côtes de Bourg a Saint-Émilion. Dopo una macerazione di diversi mesi in botti di rovere, il Lambic estratto colori, aromi e sapori dalle uve. Verrà poi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Contiene esclusivamente frutta fresca e, come per il vino, si può parlare di un effetto annata per Cantillon . Il clima gioca un ruolo fondamentale nella maturità e nella qualità della frutta, motivo per cui una birra alla frutta sarà leggermente diversa da un anno all'altro. 

Il birrificio:Cantillon un lambic tradizionale specializzato nella produzione e nell'assemblaggio lambic , con sede ad Anderlecht, nei pressi di Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e sotto la guida di Jean Van Roy.

Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata mediante l'esposizione a lieviti selvatici e batteri. Pascal Delbeck, all'epoca direttore dello Château Belair di Saint-Emilion, è l'ideatore di Saint Lamvinus. Le prime due annate sono state prodotte a Bordeaux. Invece di ricevere la frutta al birrificio come avviene tradizionalmente, il Cantillon ha inviato Lambic invecchiato due anni Lambic Saint-Emilion.

Abbinamenti: Da gustare come un ottimo Bordeaux .