Stile e colore: Miscela di Lambic di età media compresa tra i 16 e i 18 mesi con uve Bordeaux .
Sapore: Birra intensa e fruttata con una piacevole persistenza in bocca che ricorda la sua origine vinicola.
Alcol: 7 % ABV
Temperatura di consumo: 15 °C
Fermentazione: i frutti vengono miscelati con un Lambic invecchiato Lambic ai 18 mesi. Le uve Merlot provengono dalla Bordeaux , dalla denominazione Côtes de Bourg a Saint-Emillon. Dopo una macerazione di lunghi mesi in botti di rovere, il Lambic estratto colori, aromi e sapori dall'uva. Verrà quindi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Contiene esclusivamente frutta fresca e, come per il vino, si può parlare di un effetto millesimato per Cantillon . Il clima gioca un ruolo fondamentale nella maturazione e nella qualità della frutta, motivo per cui una birra alla frutta sarà leggermente diversa da un anno all'altro.
Il birrificio:Cantillon un lambic tradizionale che produce e miscela lambic , situato ad Anderlecht, Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e sotto la guida di Jean Van Roy.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , nel sud-ovest del Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. Pascal Delbeck, all'epoca direttore dello Château Belair di Saint-Emilion, è l'ideatore del Saint Lamvinus. Le prime due annate sono state prodotte a Bordeaux. Invece di ricevere la frutta al birrificio come avviene tradizionalmente, il Cantillon ha inviato Lambic Saint-Emilion Lambic invecchiato due anni.
Cibo: Da gustare come un ottimo Bordeaux .
