Cantillon Saint Lamvinus 75cl

Stile e colore: Miscela di Lambic con un'età media compresa tra i 16 e i 18 mesi e uve Bordeaux .

Sapore: Birra intensa e fruttata, con una piacevole persistenza in bocca che ricorda la sua origine viticola.

Alcol: 7 % ABV

Temperatura di servizio: 15 °C  

Fermentazione: I frutti vengono miscelati con un Lambic invecchiato Lambic a 18 mesi. Le uve Merlot provengono dalla Bordeaux , dalla denominazione Côtes de Bourg a Saint-Émilion. Dopo una macerazione di lunghi mesi in botti di rovere, il Lambic estratto dai grappoli i colori, gli aromi e i sapori. Verrà poi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Contiene esclusivamente frutta fresca e, come per il vino, si può parlare di un effetto «annata» per Cantillon . Le condizioni meteorologiche giocano un ruolo fondamentale nella maturità e nella qualità della frutta, motivo per cui una birra alla frutta risulterà leggermente diversa da un anno all’altro. 

Il birrificio:Cantillon un lambic tradizionale specializzato nella produzione e nell’assemblaggio lambic , con sede ad Anderlecht, Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e sotto la guida di Jean Van Roy.

Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. La fermentazione avviene grazie all’azione di lieviti selvatici e batteri. Pascal Delbeck, all’epoca direttore dello Château Belair di Saint-Émilion, è l’ideatore di Saint Lamvinus. Le prime due annate sono state prodotte a Bordeaux. Anziché ricevere la frutta presso il birrificio come avviene tradizionalmente, il Cantillon ha inviato Lambic invecchiata due anni Lambic Saint-Emilion.

Abbinamenti: Da gustare come un ottimo Bordeaux .