Stile e colore:Lambic Gueuze. Assemblaggio n. 27. Saison
Sapore: Inizialmente si avverte una spiccata acidità citrica, seguita immediatamente da un retrogusto fruttato, morbido, con note agrodolci.
Alcol: 8.1 % ABV
Temperatura di servizio: 8C
Fermentazione: misceladi lambic di 1, 2 e 3 anni provenienti da 5 botti diverse, ottenute da 16 diverse fermentazioni. Una vera Geuze, non filtrata e non pastorizzata, affinata in bottiglia per almeno un anno dopo l’assemblaggio. La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze famosa effervescenza simile a quella dello champagne.
Il birrificio:3 Fonteinen un lambic tradizionale specializzato nella produzione e nell’assemblaggio lambic , situato a Beersel, a sud di Bruxelles, fondato nel 1883 daJacobus Vanderlinden. Il nome 3 Fonteinen “tre fontane” e originariamente si riferiva alle pompe a mano utilizzate per servire i tre tipi di birra: lambic, faro e kriek. 3 Fonteinen produrre il proprio lambic 1998.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. La fermentazione avviene grazie all’azione di lieviti selvatici e batteri. Il marchio GueuzeOude Gueuzeè stato protetto legalmente dall’Unione Europea. I produttori possono ora denominare il proprio prodotto «Oude Gueuze solo Gueuze la lambic più vecchia lambic nel processo è stata invecchiata per tre anni, è maturata in botti di rovere ed è priva di dolcificanti artificiali.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina magnificamente a cozze, granchio, asparagi, anatra, uova, formaggi erborinati o di capra e dolci come i waffle.
