Stile e colore:Lambic Gueuze. Assemblaggio N°27. Saison
Sapore: Inizialmente si avverte una spiccata acidità citrica, immediatamente seguita da un retrogusto fruttato, morbido, amarognolo e acidulo.
Alcol: 8.1 % ABV.
Temperatura di servizio: 8C
Fermentazione: misceladi lambic di 1, 2 e 3 anni provenienti da 5 botti diverse, ottenute da 16 diverse fermentazioni. Una vera Geuze, non filtrata e non pastorizzata, e invecchiata in bottiglia per almeno un anno dopo l'assemblaggio. La rifermentazione in bottiglia conferisce a questa Geuze famosa effervescenza simile a quella dello champagne.
Il birrificio:3 Fonteinen un lambic tradizionale specializzato nella produzione e nell'assemblaggio lambic , situato a Beersel, a sud di Bruxelles, fondato nel 1883 daJacobus Vanderlinden. Il nome 3 Fonteinen «tre fontane» e originariamente si riferiva alle pompe a mano utilizzate per servire i tre tipi di birra: lambic, faro e kriek. 3 Fonteinen produrre il proprio lambic 1998.
Origine:Lambic un tipo di birra prodotta nella Pajottenland , in Belgio, a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata mediante l'esposizione a lieviti selvatici e batteri. L'etichetta GueuzeOude Gueuzeha ottenuto la protezione legale da parte dell'Unione Europea. I produttori possono ora chiamare il loro prodotto "Oude Gueuze " solo Gueuze il lambic più vecchio lambic nel processo è stato invecchiato per tre anni, è maturato in botti di rovere ed è privo di dolcificanti artificiali.
Abbinamenti: Si sposa magnificamente con cozze, granchio, asparagi, anatra, uova, formaggi erborinati o di capra e dolci come i waffle.
