Stile e colore: Ales spontanee invecchiate in botti di rovere
Gusto: Tears of St Laurent è una birra viola scuro con un ricco carattere di uva, prugne e amarene. La fermentazione spontanea e gli anni di invecchiamento in botti di rovere garantiscono un'esperienza simile a quella del vino.
Alcool: 6 % ABV
Temperatura di bevuta: 8C
Fermentazione: Fermentazione spontanea. Invecchiamento: minimo 24 mesi. Le uve provengono dal vigneto di proprietà di Wild Creatures sulle pendici meridionali di Pálava. Queste uve St. Laurent, raccolte a mano, sono tra le più aromatiche della regione.
Il birrificio: Jitka ha assaggiato la sua prima birra spontanea in Belgio nel 2011 e se ne è subito innamorata. Essendo lei stessa un'enologa e avendo il marito un piccolo birrificio locale, non è passato molto tempo prima che Jitka decidesse di unire questi due mondi per fondare il birrificio Wild Creatures .
Cibo: Eccellente come aperitivo.
