Bourgogne des Flandres 75cl

Stile e colore: Birra fiamminga rosso-marrone, molto leggera e frizzante.

Sapore: L'aroma è maltato e leggermente tostato. Questa birra ha un sapore leggermente dolce e aspro, con un retrogusto moderatamente amaro di malto tostato.

Alcol: 5 % ABV 

Temperatura di consumo: 4 - 6 °C 

Fermentazione: Bourgogne des Flandres una birra a fermentazione mista: una birra giovane ad alta fermentazione viene miscelata con lambic a fermentazione spontanea. Il birraio non aggiunge lievito, ma utilizza lieviti selvatici presenti nell'aria: una volta terminata la fermentazione, il mosto viene raffreddato in una grande vasca aperta e i lieviti selvatici ("Bretts" della famiglia Brettanomyces) presenti nell'aria ne favoriscono la fermentazione spontanea. Il processo di fermentazione lambic prosegue in botti di rovere, un processo che può durare dai 2 ai 3 anni.

Il birrificio: Brouwerij Bourgogne des Flandres. Situata nel centro storico di Bruges, a 200 metri dalla Grand Place. Fondata nel 1825.

Origine: Nel Medioevo, la regione della Borgogna si estendeva fino alle Fiandre. Nel 1419, il duca di Borgogna, Jean Peur, creò l'Ordine del Luppolo. Esso impone l'uso di questa pianta per migliorare e stabilizzare il gusto della bevanda che prende allora per la prima volta il nome di birra (e non più cervoise).

Abbinamenti:Bourgogne des Flandres ottimo con uno stufato di manzo classico, ma anche con formaggi morbidi della Borgogna, formaggi della regione del Mâconnais o formaggi di capra ricoperti di cenere.

World Beer Challenge 2017: Medaglia d'argento nella categoria Flanders Oud Bruin