Bourgogne des Flandres 75cl

Stile e colore: Birra fiamminga rosso-marrone, molto leggera e fresca.

Sapore: L'aroma è maltato e leggermente tostato. Questa birra ha un sapore leggermente dolce e acidulo, con un retrogusto moderatamente amaro di malto tostato.

Alcol: 5 % ABV. 

Temperatura di servizio: 4 - 6 °C 

Fermentazione: Bourgogne des Flandres una birra a fermentazione mista: una birra giovane ad alta fermentazione viene miscelata con lambic a fermentazione spontanea. Il birraio non aggiunge lievito, ma utilizza i lieviti selvatici presenti nell'aria: una volta terminata la produzione, il mosto si raffredda in una grande vasca di raffreddamento aperta e i lieviti selvatici (“Bretts” della famiglia dei Brettanomyces) presenti nell'aria ne favoriscono la fermentazione spontanea. Il processo di fermentazione lambic prosegue in fusti di rovere, un processo che può durare dai 2 ai 3 anni.

Il birrificio: Brouwerij Bourgogne des Flandres. Situata nel centro storico di Bruges, a 200 metri dalla Grand Place. Fondata nel 1825.

Origini: Nel Medioevo, la regione della Borgogna si estendeva fino alle Fiandre. Nel 1419, il duca di Borgogna, Jean , istituì l’Ordine del Luppolo. Esso imponeva l’uso di questa pianta per migliorare e stabilizzare il gusto della bevanda, che assunse allora per la prima volta il nome di birra (e non più di «cervoise»).

Abbinamenti:Bourgogne des Flandres perfetto per accompagnare un classico stufato di manzo, ma si sposa bene anche con formaggi a pasta molle della Borgogna, con un formaggio della regione del Mâconnais o con un formaggio di capra ricoperto di cenere.

World Beer Challenge 2017: Medaglia d'argento nella categoria Flanders Oud Bruin