Bourgogne des Flandres 75cl

Stile e colore: Birra fiamminga rosso-marrone, molto leggera e fresca.

Sapore: L'aroma è maltato e leggermente tostato. Questa birra ha un sapore leggermente agrodolce, con un retrogusto moderatamente amaro di malto tostato.

Alcol: 5 % ABV 

Temperatura di servizio: 4 - 6 °C 

Fermentazione: Bourgogne des Flandres una birra a fermentazione mista: una birra giovane ad alta fermentazione viene miscelata con lambic a fermentazione spontanea. Il birraio non aggiunge lievito, ma utilizza i lieviti selvatici presenti nell’aria: una volta terminata la produzione, il mosto si raffredda in una grande vasca di raffreddamento aperta e i lieviti selvatici (“Bretts” della famiglia dei Brettanomyces) presenti nell’aria ne favoriscono la fermentazione spontanea. Il processo di fermentazione lambic prosegue nei foeder di rovere, un processo che può durare dai 2 ai 3 anni.

Il birrificio: Brouwerij Bourgogne des Flandres. Situata nel centro storico di Bruges, a 200 metri dalla Grand Place. Fondata nel 1825.

Origine: Nel Medioevo, la regione della Borgogna si estendeva fino alle Fiandre. Nel 1419, il duca di Borgogna, Jean Peur, istituì l’Ordine del Luppolo. Esso imponeva l’uso di questa pianta per migliorare e stabilizzare il gusto della bevanda, che assunse allora per la prima volta il nome di birra (e non più di «cervoise»).

Cibo:Bourgogne des Flandres un ottimo accompagnamento per un classico stufato di manzo, ma si abbina bene anche a formaggi a pasta molle della Borgogna, a un formaggio della regione del Mâconnais o a un formaggio di capra ricoperto di cenere.

World Beer Challenge 2017: Medaglia d'argento nella categoria Flanders Oud Bruin