Style et couleur: Assemblage de Lambics de 18 à 20 mois d'âge avec des abricots Bergeron.
Goût: Une bière très aromatique et gourmande qui restitue parfaitement les saveurs de l'abricot Bergeron.
Alcool: 6 % ABV
Température de consommation: 12 - 15 ° C
Fermentation: Les abricots Bergeron sont mélangés à du Lambic de 18 à 20 mois d'âge (300 g par litre). Les abricots Bergeron proviennent du sud de la France et sont cultivés naturellement. Après cinq semaines de macération, le Lambic aura extrait les couleurs, les arômes et les saveurs des abricots. Il sera ensuite assemblé avec un Lambic d'un an d'âge, qui apportera les sucres nécessaires à la seconde fermentation en bouteille.
La brasserie:Cantillon une lambic traditionnelle spécialisée dans la fabrication et l'assemblage lambic , située à Anderlecht, près de Bruxelles, et fondée en 1900 parla famille Cantillon. Depuis 1970, elle appartient à Jean Van Roy, qui en assure également la direction.
Origine:Lambic un type de bière brassée dans la Pajottenland , en Belgique, au sud-ouest de Bruxelles. Il est fermenté grâce à l'action de levures et de bactéries sauvages. Le nom «Foufoune » est le surnom de François Daronnat, cultivateur d'abricots en Provence et ami de Jean Van Roy.
Mets: Excellent apéritif
