Chimay La « Grande Réserve Vieillie en Barrique » Bourbon est une bière trappiste belge brune et corsée, produite par l’abbaye de Scourmont, située à Chimay. Cette bière haut de gamme de la gamme « 75cl » est élaborée à partir de la « Chimay » Grande Réserve et passe six mois à vieillir dans des fûts de Bourbon , ce qui confère à son profil sombre un caractère boisé prononcé.
Le chêne et la vanille dominent le profil aromatique, équilibrés par la douceur chaleureuse du caramel. De subtiles notes épicées viennent s'associer aux arômes de mûre et de datte, apportant profondeur et puissance tout en préservant l'harmonie entre les notes boisées du fût et celles du caramel et de la vanille.
Sa fabrication repose sur trois phases de fermentation. La première se déroule en cuves pendant cinq jours, suivie d'une deuxième fermentation de six mois dans des fûts d'Bourbon . Une dernière fermentation en bouteille de 21 jours, dans une salle à température contrôlée, vient parachever cette bière au bouchon en liège.
Avec un taux d'alcool de 10,5 % ABV, Chimay , la Grande Réserve Vieillie en Barrique Bourbon se déguste idéalement entre 10 et 12 °C. Accompagnez-la de porc en sauce, d'un steak ou de foie gras.
- Bière trappiste belge forte et brune
- Élevé pendant 6 mois en fûts d'Bourbon
- Saveurs de chêne, de vanille et de caramel, avec des arômes épicés, de mûre et de datte
- 10.5% ABV
- Trois fermentations à haute température, dont une fermentation en bouteille pendant 21 jours
- 75cl bouteille de bière en liège
- À déguster avec du porc en sauce, un steak ou du foie gras
