Style et couleur: Bière trappiste forte et brune, vieillie en fûts de Calvados.
Bouche: Des arômes agréables d’abricot sec, de pomme sucrée et de poire mûre, ainsi qu’une «
» caractéristique du Calvados, se complètent à la perfection.
De délicieuses notes de chocolat et de moka onctueux se fondent dans une bouche parfaitement équilibrée, où se mêlent des arômes de noisette grillée et de biscuit épicé. Le tout est rehaussé par des notes de vanille et une légère touche florale. L’amertume est juste ce qu’il faut pour contraster agréablement avec les notes de confiserie noire, et l’ensemble se prolonge en une finale délicieusement persistante et réconfortante.
Alcool: 10.5 % ABV
Température de consommation: 10 - 12° C
Fermentation: La bière subit 3 fermentations hautes : la première fermentation se fait en cuve pendant 5 jours, la deuxième fermentation en fûts de chêne pendant 6 mois, la troisième fermentation se fait en bouteille pendant 21 jours dans une pièce tempérée.
La brasserie: Abbaye de Scourmont à Chimay.
Origine: La Chimay Bleue résiste à l'épreuve du temps. Ils ont des bières qui ont 20 ans d'âge et même plus, ce qui s'avère être une belle surprise. Ils ont donc créé cette bière à partir de Chimay Grande reserve , avec une maturation de 6 mois en fûts de chêne.
Accords mets-vins: Il se marie à merveille avec les moules.
