Cantillon Saint Lamvinus 75cl

Style et couleur: Assemblage de lambics d'un âge moyen compris entre 16 et 18 mois avec des raisins Bordeaux .

Saveur: Une bière intense et fruitée, avec une belle longueur en bouche qui rappelle ses origines viticoles.

Alcool: 7 % ABV

Température de dégustation: 15 °C  

Fermentation: Les fruits sont assemblés avec un Lambic âgé de Lambic à 18 mois. Les raisins de merlot proviennent de la Bordeaux , plus précisément de l’appellation Côtes de Bourg, à Saint-Émilion. Après une macération de plusieurs mois en fûts de chêne, le Lambic extrait des raisins leurs couleurs, leurs arômes et leurs saveurs. Il sera ensuite assemblé avec un Lambic d’un an, qui apportera les sucres nécessaires à la seconde fermentation en bouteille. Il contient exclusivement des fruits frais et, comme pour le vin, on peut parler d’un effet « millésime » pour Cantillon . Les conditions météorologiques jouent un rôle majeur dans la maturité et la qualité des fruits, c’est pourquoi une bière aux fruits sera légèrement différente d’une année à l’autre. 

La brasserie:Cantillon une lambic traditionnelle spécialisée dans la fabrication et l'assemblage lambic , située à Anderlecht, près de Bruxelles, et fondée en 1900 parla famille Cantillon. Depuis 1970, elle appartient à Jean Van Roy, qui en assure également la direction.

Origine:Lambic un type de bière brassée dans la Pajottenland , en Belgique, au sud-ouest de Bruxelles. Il est fermenté grâce à l’action de levures sauvages et de bactéries. Pascal Delbeck, alors directeur du Château Belair à Saint-Émilion, est à l’origine de Saint Lamvinus. Les deux premiers millésimes ont été élaborés à Bordeaux. Au lieu de recevoir les fruits à la brasserie comme le veut la tradition, la Cantillon a envoyé Lambic de deux ans d'âge Lambic Saint-Émilion.

Accords mets-vins: À déguster comme un excellent Bordeaux .