Style et couleur: Gueuze avec des prunes fraîches.
Goût: Sûr et acidulé mais avec un côté fruité et rond. Présente également une légère sécheresse provenant de la peau de la prune. Au nez, il y a un soupçon d'alcool de prune.
Alcool: 6.4 % ABV
Température de consommation: 10 - 12° C
Fermentation: Bière de fermentation spontanée issue de la fermentation de prunes fraîches (variété Prune de Namur ou véritable Quetsche d'Alsace, type single altesse) dans un assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans d'âge pendant une durée de 4 mois. Non filtrée et non pasteurisée, elle est refermentée en bouteille pendant au moins 3 mois. Les lambics utilisés sont fermentés et mûris en fûts de chêne. Ils proviennent de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon.
La brasserie: Tilquin.
Origine: Le Lambic est une bière brassée dans la région belge Pajottenland , au sud-ouest de Bruxelles. Elle est brassée à Lembeek, le village qui a donné son nom au Lambic. Il est fermenté par exposition à des levures et bactéries sauvages.
Mets: Excellent à l'apéritif.
