Style et couleur: IPA Sour
Saveur:Légère acidité et arômes fruités distinctifs
Alcool: 6.7 % ABV
Température de dégustation: 8 - 10 ° C
Fermentation: Une IPA sauvage IPA pendant deux ans en fûts de chêne. La fermentation secondaire par des levures et bactéries sauvages et un vieillissement prolongé permettent le développement d'une légère acidité et d'arômes fruités distinctifs. Peut être conservée pendant une longue période pour obtenir un produit progressivement plus sec et plus complexe.
La brasserie: La Cave Microbrasserie a été fondée par Yann Zosso en 2017 et se trouve dans la cave d'une ancienne bâtisse typique de la région genevoise. Chaque brassin est unique et limité. Les recettes, soigneusement préparées par le maître brasseur, changent en fonction de sa soif et de celle de ses hôtes.
Yann Zosso est le vice-champion suisse des sommeliers de la bière en 2023.
Cuisine: Idéal pour l'apéritif
