Style et couleur:Lambic Gueuze. Assemblage n° 27. Saison
Goût: Acidités vives en début de bouche, immédiatement suivies d'un arrière-goût fruité, doux et amer.
Alcool: 8.1 % ABV
Température de consommation: 8° C
Fermentation: Assemblagede lambics de 1, 2 et 3 ans issus de 5 fûts différents provenant de 16 cuvées distinctes. Une véritable Geuze, non filtrée et non pasteurisée, vieillie en bouteille pendant au moins un an après l'assemblage. La refermentation en bouteille confère à cette Geuze célèbre pétillement rappelant celui du champagne.
La brasserie: 3 Fonteinen
Origine Lambic est un type de bière brassée dans la région belge du Pajottenland, au sud-ouest de Bruxelles. Elle est fermentée par exposition à des levures et bactéries sauvages. L'Union européenne a accordé une protection juridique à l'étiquette "Oude Gueuze". Les brasseurs ne peuvent désormais appeler leur produit "Oude Gueuze" que si l'ancienne lambic utilisée dans le processus a été vieillie pendant trois ans, a mûri dans des fûts de chêne et ne contient pas d'édulcorants artificiels.
Gastronomie: Se marie à merveille avec les moules, le crabe, les asperges, le canard, les œufs, les fromages bleus ou de chèvre et les desserts comme les gaufres.
