Style et couleur: Lambic Gueuze. Assemblage 119. Saison 22
Goût: Acidités vives en début de bouche, immédiatement suivies d'un arrière-goût fruité, doux et amer.
Alcool: 6 % ABV
Température de consommation: 8° C
Fermentation: Saison 2021-2022. Assemblage #119 mis en bouteille le 27/09/2022. Pour cette Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston, ils ont assemblé des lambiks de un, deux et cinq ans d'âge provenant de trois fûts différents et de quatre brassins différents. L'âge moyen pondéré de cet assemblage à la mise en bouteille est de près de deux ans et neuf mois. Environ 56 % des céréales utilisées proviennent de leur propre Cereal Collective. La refermentation en bouteille confère à cette Geuze son fameux pétillement champenois.
La brasserie: 3 Fonteinen est une brasserie traditionnelle lambic située à Beersel au sud de Bruxelles, fondée en 1883 par Jacobus Vanderlinden. Le nom 3 Fonteinen signifie trois fontaines et faisait à l'origine référence aux pompes manuelles utilisées pour servir les trois types de bière : lambic, Faro et Kriek. 3 Fonteinen a commencé à brasser sa propre bière lambic en 1998.
Origine Lambic est un type de bière brassée dans la région belge du Pajottenland, au sud-ouest de Bruxelles. Elle est fermentée par exposition à des levures et bactéries sauvages. L'Union européenne a accordé une protection juridique à l'étiquette "Oude Gueuze". Les brasseurs ne peuvent désormais appeler leur produit "Oude Gueuze" que si l'ancienne lambic utilisée dans le processus a été vieillie pendant trois ans, a mûri dans des fûts de chêne et ne contient pas d'édulcorants artificiels.
Gastronomie: Se marie à merveille avec les moules, le crabe, les asperges, le canard, les œufs, les fromages bleus ou de chèvre et les desserts comme les gaufres.
